Prevén alza de hasta 4 pesos al precio de tortilla de maíz en Hermosillo
Por Yeniseth Cortés
El precio de la tortilla de maíz en Hermosillo podría aumentar hasta 4.00 pesos por kilo en los próximos días, según productores del sector, quienes señalan que este costo se ha mantenido durante al menos tres años, pese al alza en diversos insumos de producción.
Alan Flores, propietario de una tortillería, indicó que, aunque el incremento no es oficial, es muy probable debido al aumento en costos como salarios, gasolina y gas.
"Yo soy de los más baratos y ando en 30.00 pesos el kilo, pero definitivamente me tengo que ajustar, me tengo que actualizar, porque ya me quedé rezagado", mencionó.
Por su parte, Juan Carlos Anaya Castellanos, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, explicó que el maíz representa solo entre el 35% y 40% del costo, mientras que el resto corresponde a gastos operativos que han aumentado en los últimos años.
"En México, quienes fijan el precio de la tortilla son los tortilleros, no la industria harinera ni nixtamalera. Tenemos 110 mil tortillerías en el país y cada quien evalúa sus costos; muchas son pequeñas, formales e informales, y dependen de esta actividad familias mexicanas", destacó.
Añadió que los precios varían por región y que, pese a una buena producción de maíz, no se descartan nuevos incrementos en lo que resta del año.