¿El alumno supera al maestro?
Por @chefjuanangel
¡Mira, Tito, ya llegó doña Fala!
¡Ya valió monda, Francisco!
¡Nada de que valió monda, ahorita verán cuáles cacahuates truenan!
Tito y Francisco estaban acomodando una parrilla fabricada por ellos mismos: más de 20 piezas de varillas soldadas en un marco de acero, que medía 2 metros de largo y 80 centímetros de ancho.
-¡Francisco, ya prende la leña, nos va a ganar el tiempo!- ordenó Tito mientras acomodaba una mesa de madera, encima una palangana de peltre azul y dos cazuelas de barro con tapa.
-¡Ya casi están las brasas!- gritó con cierto nerviosismo.
Doña Fala estaba cerca observando con detenimiento a los dos hombres, de casi 50 años, armando un puesto de burros de carne asada.
-¡Ay, chamacos, esas brasas están muy bravas!- les aconsejó Rafaela.
-¿Por qué están atizando con palo verde?, ¡usen mezquite, parecen nuevos!- agregó la mujer de setenta y tantos.
Doña Fala era conocida por sus grandes habilidades en la parrilla, de estatura mediana, cabello corto y lentes con bastante aumento. Siempre vestía con pantalones oscuros y blusas de colores brillantes.
-Ahora sí, ya quedaron los frijoles.
Ese día, Rafaela se estaba instalando a un lado del puesto de Tito y Francisco, la mesa redonda que había traído de su casa se encontraba a dos pasos de la mesa donde los antes mencionados estaban trabajando a marchas forzadas.
-¡Concursantes, falta media hora para iniciar!- anunció un hombre al micrófono.
En medio del patio polvoriento de una Telesecundaria, había diez puestos que estaban a punto de preparar sus mejores burros de carne asada.
-¡Con tortillas recién hechas quedan mejor!- dijo Rafaela mientras extendía unas bolas de masa para cocinarlas sobre el comal que estaba junto a su pequeño asador de 50 centímetros cuadrados.
-¡Ay, Tito, esas tortillas te están quedando orilludas!- murmuró Fala.
Junto a ella se encontraba Víctor, alias "Tito", haciendo malabares para extender una tortilla y así, formar su burro para concursar.
-¡En 5 minutos presentan el burro a los jueces!- se escuchó en las bocinas instaladas por los alrededores del patio.
-Apúrate, Tito, ¡enróllalo bien!, la Fala ya está haciendo el burro- ordenó Francisco a su compañero.
Mientras tanto, Rafaela hacía todo solita. En su mesa tenía: repollo picado y tortillas recién hechas; frijoles hirviendo en una esquina del pequeño asador y mucho diezmillo de res asado dispuesto en una cacerola de barro sin tapa.
-Ay, qué Laureles tan verdes, qué rosas tan encendidas- Rafaela cantaba a toda voz, parecía estar sirviendo comida a su familia, su cara no mostraba preocupación alguna.
-¡Estos burros son igualitos!
-¿Son burros del mismo concursante?
Los jueces estaban muy confundidos, dos de los burros participantes eran idénticos, mismo tamaño, envueltos con la misma técnica; ambos tenían una embarrada de frijoles, carne asada y repollo, además poseían el mismo dorado exterior.
-A ver, probémoslos- los jueces mordieron los burros mientras se miraban las caras entre sí tratando de aclarar sus mentes ante aquella situación tan sospechosa.
-Ya van a dar los resultados, Francisco- dijo Tito emocionado.
Víctor y Francisco poseían el título del mejor burro de carne asada de los alrededores, obtenido en anteriores concursos de comida.
-Y este año, el mejor burro de carne asada es...- el silencio inundó aquel patio, el viento cesó y la polvareda se calmó.
-El primer lugar es para doña Fala, propietaria de Taquería Víctor I.
Ese año, Rafaela le ganó a su hijo Tito (propietario de Taquería Víctor II) el título de mejor burro de carne asada, desmintiendo así aquel famoso dicho que reza: "El alumno supera al maestro", una frase que jamás aplicará al sazón de nuestras madres.
Ambas taquerías se encuentran en San Pedro El Saucito, a 20 minutos de Hermosillo. Los jueces dicen que los burros eran casi idénticos, la única diferencia era el sazón.
Chef Juan Ángel Vásquez - Licenciado en Periodismo y chef profesional, creador de contenidos gastronómicos para plataformas digitales y embajador de marcas de alimentos.