El viaje de Amparo
Por @chefjuanangel
-¡Mamá, auxilio, mamá!
-¿Qué pasa, Amparito?
-¡No encuentro el banquito!
-Ay, Amparo, ¡por Dios!, está debajo del saco de frijoles.
Todas las mañanas, después de lavarse la cara y cepillar su larga cabellera castaña, la pequeña Amparo corría directo a la cocina; junto al estrado había un largo calendario colgado en lo alto de la pared, se trataba de una imagen colorida de algún monte lejano con bellas cascadas, y debajo, todos los meses del año ordenados en una cuadrícula.
La pequeña de 6 años corría y tachaba los días faltantes para el 04 de octubre.
-Mamá, ¡ya faltan 5 días para el viaje!
Luego, Amparito tachaba el día en curso, era 1945.
-¡Ya, Amparito, ven, ayúdame a acomodar esta harina!
La cocina de Manuela, su mamá, estaba repleta de jabas de madera con costalitos de harina, mismos que eran protagonistas de aquel esperado primer viaje de Amparito; a su corta edad, jamás había salido de la Capital del Mundo.
-Mamá, ¿y es muy bonito allá donde vamos?
-Ay, ya chamaca, termina de acomodar las servilletas.
La niña estaba muy emocionada y apoyaba en todo lo necesario para aquella aventura.
El día llegó. Salieron de San Pedro de la Cueva en un viejo pick up con racas que llevaba un cargamento de harina, manteca y otros cachivaches.
Viajaron durante dos días para llegar a Magdalena de Kino, de inmediato, bajaron todo a un lado de la plaza y comenzaron a amasar y atizar.
Así, durante dos días, las peregrinas encabezadas por la pequeña Amparo, brindaron tortillas con frijoles a los fieles que llegaban de otras partes a celebrar las fiestas de San Francisco.
Durante 16 años, Amparito y su familia viajaron cada año a regalar comida a los peregrinos de San Francisco como agradecimiento por las bendiciones recibidas en el año.
Nuestros antepasados no estaban equivocados al ofrecer alimentos a los dioses, puesto que dar de comer es un acto divino.
Chef Juan Ángel Vásquez - Licenciado en Periodismo y chef profesional, creador de contenidos gastronómicos para plataformas digitales y embajador de marcas de alimentos.