25/05/2026 20:27 / Uniradio Informa Sonora / Columnas / Actualizado al 25/05/2026
Por @chefjuanangel
-¡Ayy aaaaay ayyy ay, jijodesuchingadamadre!
De entre medio de los matorrales salió un bulto rodando.
-¡Ayyyyy, Jesucristo, ya me llevó la chingadaaa!
Se trataba de una mujer de pequeña estatura, anchas caderas, cabello chino enredado con la maleza y mejillas muy raspadas.
-Auxilio, Gerarditooo, mijoooo- por las veredas de aquel cerro caminaba uno de los vecinos que vivía en la casa que estaba casi en la punta.
-¡Ay, doña Rosita! ¿Cómo está, qué pasó?- dijo con grito asustado Gerardito, un pequeño de nueve años que era su mandadero especial, solo él podía comprarle el ingrediente secreto.
-Pues has de saber. mijito, que te vi pasar, quise alcanzarte, me tropecé y salí rodando, pero estoy bien- acto siguiente, Rosita sacó un par de billetes de su brasier y le habló en secreto al pequeño.
-Ya sabes mijito, entregas el dinero en la tienda, me traes el ingrediente secreto y te quedas con la feria-
Gerardito caminó a paso veloz al abarrotes de don Cuco -Aquí le manda doña Rosita- dijo Gerardito mientras entregaba los billetes; a cambio, el tendero le dio un paquete envuelto con papel periódico -¡Con cuidado muchacho!- dijo don Cuco.
Por cada viaje, Gerardito se quedaba con casi veinte pesos de feria una vez entregado el ingrediente.
-Muchas gracias, y dile a tu mamá que mande una jarrilla más tarde- Doña Rosita sacó el ingrediente secreto, el cual no podía comprar ella misma, en esos tiempos era mal visto que una mujer lo comprara y paseara por la calle.
¡Plop! se escuchó el tronido de una corcholata, se empinó la caguama completa en dos largos tragos.
-Ahora sí, ya estoy lista para hacer el pozole- exclamó la mujer con mejillas raspadas y sonrojadas.
Dicen que doña Rosita hacía uno de los mejores pozoles en Guaymas, Sonora, el ingrediente secreto era la fría caguama que la llenaba de inspiración.
Todos en nuestra cocina tenemos ese ingrediente secreto que nos inspira a cocinar ciertos platillos: las ganas que tenemos de cocinarlo, comerlo y/o compartirlo; a final de cuentas, la caguama generaba un apetito feroz en doña Rosita y así, le daban ganas de cocinar su famoso pozole.
Chef Juan Angel Vásquez - Licenciado en Periodismo y chef profesional, creador de contenidos gastronómicos para plataformas digitales y embajador de marcas de alimentos.
