07/09/2026 19:20 / Uniradio Informa Sonora / Columnas / Actualizado al 07/09/2026
Por @chefjuanangel
-¿Supiste, mi'jito?
-¿Qué pasó, nana?
-Pues resulta que la Fidencia iba bajando la cuesta y que le gana el torzón...
-¡Ay, nanita! ¿Y luego, nana, qué pasó?
-Pues eran las doce del mediodía, el sol estaba en su punto cuando la pobre mujer iba bajando la cuesta cargada con dos costales llenos de quelites para vender y, de repente, dice la Prieta que la vio desde su casa. Pues, que hasta una chancla dejó en el camino cuando la Fidencia comenzó a correr, luego se tropezó, los sacos de quelites salieron volando, la pobre mujer se raspó los codos y ahí fue cuando se escuchó un estruendo. Dice la Prieta: "parecía que habían cerrado de golpe el zaguán de Manuelillo", pero no, era la pobre Fidencia que le gorgoreó el mastuerzo y luego vino la peste: un aroma a podrido, a animal muerto...
-¡Qué "jediondo", nana!, y luego, ¿qué pasó?- preguntó Lalito mientras observaba con atención a su abuela que preparaba la comida sobre la hornilla.
-¡Pues, hasta yo salí corriendo, mi'jito! La Prieta comenzó a gritar por ayuda, porque la Fidencia se desmayó del susto y de la vergüenza.
-¿Y luego, nana, qué pasó?- preguntó con asombro, sin retirar la mirada de los gestos que hacía su abuela al platicar.
-Pues, la levantamos y llevamos a su casa toda embarrada pobrecita, ahí nos la recibió Chico, su esposo...
-¡Nana! ¿Y los sacos de quelites?- preguntó intrigado.
Mientras tanto, su abuela Teresa tomaba un plato de la alacena y servía tres grandes cucharadas.
-¡Lalito, ya es hora de comer, aquí está tu plato de quelites!
Cada vez que Lalito, ahora Lalo de 39 años, come quelites en Semana Santa, recuerda a Teresa, su abuela paterna, una conversadora excepcional que frecuentemente platicaba con él mientras le cocinaba.
Todos tenemos, o deberíamos tener, un recuerdo memorable en el que relacionamos un platillo con alguna persona. Salud por:
La carnita con chile verde de mi mamá.
El temol de mi nana Veva.
Las tortillas de manteca de mi tía Martina.
Las albóndigas de mi tía Chichí.
La barbacoa de "El Chapo".
El chorizo de res de mi tío Beto.
Las conservas de naranja de mi tía Concha.
El pollo al vapor de mi tía Kitita.
Las flautas de pollo de mi tía Margarita.
El mole de mi nana Teresa.
Chef Juan Ángel Vásquez - Licenciado en Periodismo y chef profesional, creador de contenidos gastronómicos para plataformas digitales y embajador de marcas de alimentos.
