¡Pura calidad!

Por @chefjuanangel                      

-¿Una tarjeta?, ¿por qué trae una tarjeta el lonche?

Roberto metió la mano en su mochila y vio que su mamá había pegado un recuadro de cartulina a la bolsa blanca de papel, con letra cursiva decía: "Mi'jito, tu tía Tere me trajo esto temprano y me dijo que te lo pusiera de lonche pa'que te acuerdes...".

Él sonrió al terminar de leer y rápidamente abrió la bolsa de papel. Sus pupilas se dilataron y tomando el contenido con sus manos lo acercó a su boca y con tremenda mordida sus párpados se cerraron. La parte siguiente era un viaje inevitable a aquel momento, uno de los más felices y placenteros de su vida:

-Tía, ¿me da una, por favor?- frente a él, tenía una gruesa canasta de mimbre cubierta con una servilleta de tela estampada con rosas rojas. 

Ese día, su tía Teresa había llegado con tortas de jamón para repartir en la fiesta. 

-Buen provecho, Robertito- dijo su tía.

Cuando este metió el último trozo a su boca, volteó sonriente hacia ella. 

-¡Tía, esta torta me hizo muy feliz!- dijo emocionado.

-¡Pura calidad, mi'jo!- y le propinó un beso en la frente.

-¡Ya se acabó el tiempo para comer! 

Seguía ensimismado con la torta que le había mandado su tía.

-Roberto, te van a regañar, ya se nos acabó el tiempo.

Ese día, cuando salió de trabajar presentó la renuncia ante su jefe.

-¡Papá, mamá, no se preocupen por el trabajo, voy a vender tortas!

A la mañana siguiente, el joven preparó treinta tortas inspiradas en sus favoritas, las de su tía: pan hecho el mismo día, jamón York, lechuga orejona, jitomate, aguacate y una cremita con chipotle. 

Con canasta en mano, Roberto caminó seguro hacia la Universidad de Sonora y se internó entre sus pasillos. 

-Joven, ¡buena tarde, traigo una torta con puro ingrediente de calidad y hecha con muchas ganas!

Ese día, el primero de muchos, vendió 27 tortas. 

Hoy, 14 años después, "Las Tortas de Calidad" viajan en hieleras a tres diferentes puntos de venta en la ciudad, así se mantienen tibias con ese sabor a "paseado".

"Las Tortas de Calidad" es un negocio del que dependen varias familias y siguen creando momentos inolvidables en cada mordida.

Aquel día que Roberto probó las tortas de su tía, entendió que la calidad era la lo más importante, y cuando digo calidad, no solo me refiero a los ingredientes, más bien, hablo de la dedicación, cuidado y amor puestos en un alimento. Eso es lo que inequívocamente lo hace memorable.

Chef Juan Ángel Vásquez - Licenciado en Periodismo y chef profesional, creador de contenidos gastronómicos para plataformas digitales y embajador de marcas de alimentos.