La quinceañera de Esmita

Por @chefjuanangel

-¡Está loca la Chente!

-¿Cómo se le ocurre hacerle caso a su nieta?

-Habíase visto que no dieran barbacoa con frijolitos en una Quinceañera.

-Y agrégale que la Chente es cocinera de las buenas...

El pueblo entero hablaba de la quinceañera de Esmeralda, la única nieta de doña María Vicente, alias "la Chente".

Desde pequeña, "Esmita" (como le decía su abuela), había sido una comensal poco ordinaria. 

-Ay, Esmeralda, ¿burritos de hígado? ¡Qué asco! 

El lonche favorito de la pequeña de 8 años era motivo de burlas. Ya en la secundaria, Esmeralda estaba obsesionada con los camaroncitos secos, les ponía pepino, salsa y limón; para comerlos, se acomodaba debajo de un gran y frondoso mezquite.

-Esmita, ya es hora de que me digas qué vamos a servir en tu fiesta mi´ja. 

Faltaban menos de 15 días para que se llevara a cabo la gran celebración, hasta habían mandado pintar la plaza del pueblo y plantar más rosales alrededor. 

-Mira mi'jita, en esto de las comidas de fiestas hay 5 pa' elegir- dijo Chente, y comenzó a enunciar un listado de opciones:

1. Lo que diga tu mamá. Si a ella le gusta la barbacoa hará barbacoa con sus guarniciones favoritas.
2. La que le gusta a la mayoría de invitados. Si la familia es carnívora, pues deberá servirse a lo menos un taquito.
3. La que esté disponible en el menú y que se acomode al monedero. Sobre todo si se trata de algún salón que incluye opciones únicas a elegir.
4. Lo que se sirve por uso y costumbre. Una barbacoa hecha en malla, por ejemplo.
5. Lo que dicta la moda. Son esos platillos que se usan o son populares en la capital y vienen a cambiarnos de ideas.

Cuando llegó el día de la fiesta, todos los invitados estaban esperando el momento de la cena; nadie sabía el menú, solo era del conocimiento público que la excéntrica Esmeralda había elegido otra cosa en lugar de la tradicional y respetada barbacoa.

De repente, comenzaron a salir platos vacíos de la cocina y los dispusieron al frente de cada comensal; después, varias tías de la festejada salieron con sendas charolas de chilaquiles rojos y mixtos, los invitados veían perplejos la elección de Esmeralda.

-Pues dicen que son el plato favorito de la chamaca, y más aún, los que prepara su abuela.

Así, esa noche, Esmita agregó un sexto punto a la lista de su abuela: 

6. El platillo favorito de la festejada.

Chef Juan Ángel Vásquez - Licenciado en Periodismo y chef profesional, creador de contenidos gastronómicos para plataformas digitales y embajador de marcas de alimentos.